Hala Stulecia » Tutejsze - cykl kolacji degustacyjnych

Tutejsze | cykl kolacji degustacyjnych

Tutejsze – cykl kolacji degustacyjnych

Tutejsze to projekt, którego inicjatorem jest Hala Stulecia i Restauracja Tarasowa, a nad jego realizacją i rozwojem czuwają Katarzyna Daniłowicz (executive chef Hali Stulecia) i Michał Wester (szef kuchni Restauracji Tarasowej). Ma on formę cyklicznych kolacji degustacyjnych, podczas których w jednej kuchni spotykają się najlepsi szefowie kuchni, za każdym razem zaskakując pomysłami na dania. Główną ideą wieczorów jest poznawanie lokalnych produktów i rzemieślników oraz promocja naszego regionu i wrocławskich restauracji. To nieustanna podróż po meandrach Dolnego Śląska w poszukiwaniu prawdziwych skarbów i talentów.

Każdy szef kuchni jest odpowiedzialny za przygotowanie jednej pozycji w menu, w której prezentuje unikalną tożsamość swojej kuchni, wplatając w swoje kulinarne kompozycje lokalne produkty. Degustacja jest poprzedzona krótką opowieścią na temat dania i jego historii.

Czym jest lokalność?

Podstawą menu naszych kolacji jest lokalność – poszukujemy produktów charakterystycznych dla naszego regionu, wspieramy tutejszych producentów i wracamy do ponadczasowych smaków. Lokalność to dla nas nie tylko kuchnia – staramy się mocno skupiać uwagę na rzemieślnikach, twórcach, ceramice i innych artystycznych bogactwach swojego regionu. W tej sferze również pozostawiamy restauracjom przestrzeń do indywidualnego doboru partnerów, dzięki czemu każda edycja wnosi nową wartość i maluje obraz lokalności na nowo.

Za nami już cztery edycje projektu:

Tutejsze 17 XI 2022 | Restauracja Tarasowa