Katarzyna Daniłowicz | Executive chef
Sie kommt aus Wrocław und hat die 4. Edition von des Wettbewerbs Top Chef gewonnen, Küchenchefin 2017 des Restaurantführers Gault&Millau, Preisträgerin zahlreicher kulinarischer Wettbewerbe – u. a. Kulinarny Puchar Polski (Kulinarischer Pokal von Polen), Trendy Chef, Primerba Cup, Młody Kreator Sztuki Kulinarnej (Junger Kreator der kulinarischen Kunst). Architektin und Köchin von Beruf und aus Liebe. Absolventin der Fakultät für Architektur und Stadtplanung an der Technischen Hochschule Wrocław und des Gastronomieschulverbunds in der Kamienna-Straße in Wrocław. Sie ist die Urheberin des kulinarischen Konzepts des Restaurants Tarasow und arbeitet zurzeit intensiv mit dem Team der Jahrhunderthalle an einer Neugestaltung aller Gatronomiebereiche des Komplexes zusammen.
Michał Wester | Head chef
Obwohl Katarzyna als Executive Chef das gesamte Konzept überwacht, ist Michał derjenige, der für die Küche und die Umsetzung der kreativen Ideen von Katarzyna und dem ganzen Team zuständig ist. Und Michał „komponiert die besten Teller“ – Sorgfalt in den kleinsten Details steht bei ihm auf dem ersten Platz. Mit Katarzyna arbeitet er seit über 10 Jahren zusammen, zuerst bei Mennicza Fusion, dann schloss sich Michał der Mannschaft von Olszewski 128 an, das ein Autorenkonzept von Katarzyna ist. Inzwischen hat Michał unter der Aufsicht von Andrea Camastro ein Praktikum bei Senses absolviert, das mit einem Michelinstern ausgezeichnet ist. Er hat auch viel von Marcin Popielarz und Rafała Koziorzemski gelernt, als er bei Biały Królik in Gdynia arbeitete. Nach seiner Rückkehr nach Wrocław führte er das Restaurant Przystań Tu im Stadtviertel Ołtaszyn.
Kamil Chowaniec | Sous chef
Stammt aus Pommern. Seine Arbeit in der Branche hat er aber in Wrocław begonnen – bei Olszewski 128, das von unserer Executive Chefin Katarzyna Daniłowicz geführt wurde. Nach einiger Zeit kehrte er an die Küste zurück und konnte in Sopot seine Fähigkeiten bei Rafał Koziorzemski (Fisherman) und Ivan Sokolyk (Sztuczka bistro) entwickeln. Im Restaurant Tarasowa ist er neben der laufenden Aufsicht der Arbeit der Küche für die Qualität und für die Wiederholbarkeit, aber für die Wiederholbarkeit im positivsten Sinne dieses Wortes zuständig. Seine besondere kulinarische Leidenschaft gilt übrigens dem Brot.
Michał Jagoda | Manager
Absolvent der Wirtschaftsuniversität im Studiengang Produktionsmanagement und -Engineering absolviert. Er hat u. a. bei Food Art Gallery und dem mit einem Michelinstern ausgezeichneten Senses gearbeitet, aber seine größten Erfahrungen sammelte er im Hotel Monopol, wo er Manager der Gastronomie war. Im Restaurant Tarasowa überwacht er das laufende Geschäft, leitet das Team und kümmert sich um die ganze Customer experience. Natürlich ist Michał ein Gourmet. Vor allem aber liebt er Weine. Er besitzt das WSET-Zertifikat und ist Mitglied der Vereinigung der Polnischen Sommeliers.
Maja Roszyk | Supervisor
Geboren und aufgewachsen in Wrocław. Mit der Arbeit in der Gastronomiebranche begann sie bei Olszewski 128. Dann sammelte sie Erfahrungen u. a. bei Biały Królik in Gdynia und Brasserie Warszawska in Warschau. Als Saal-Leiterin ist Maja für den Service und die Zufriedenheit der Gäste zuständig. Zurzeit ist sie mit der Schulung und Einarbeitung des Kellner-Teams im Restaurant Tarasowa beschäftigt. In ihrer Freizeit reist Maja viel. Jede Fahrt ist für sie eine Gelegenheit, neue Geschmäcke und neue Geschmack-Kombinationen zu entdecken. Sie liebt natürliche, organische und ambitionierte Weine und Champagner. Und wenn es um Champagner geht, dann sind Austern für sie eine Selbstverständlichkeit!
Tomasz Biliczak | Head pastry chef
Er ist Koch, aber mit dem Fachgebiet Konditor und – was am wichtigsten ist – mit enormer Erfahrung. Bis jetzt hat er in solchen Restaurants wie Ragu, Napa oder Mennicza Fusion gearbeitet. Man kann ihn auch mit allen kulinarischen Angelegenheiten assoziieren, die mit der Europäischen Kulturhauptstadt Wrocław 2016 verbunden waren – Tomek war damals u. a. für alle lokalen Wunderdinge zuständig, die es im Café Barbara zu verkosten gab. Tomasz ist Spezialist für lokale Gerichte und Gebäck. Sehr viel Zeit widmet er dem Kaffee, insbesondere wenn es sich um vor Ort gerösteten und frei gehandelten handelt.
Wojciech Sito | Sommelier
Kommt aus der Region Vorkarpaten. Obwohl am Anfang alles dafürgesprochen hatte, dass er Schauspieler wird, wählte er letztendlich die Gastronomie und den Beruf des Sommeliers. Er begann bei Radisson Blu, seine Fähigkeiten vervollkommnete er im Hotel Monopol, wo zum Head Sommelier avancierte. Gewinner des Grand Prix der niederschlesischen Sommelier 2019. Teilnehmer an der Landesmeisterschaft für Sommeliers. Besitzt das Zertifikat der Internationalen Sommelier-Vereinigung (A.S.I.).
Paweł Leśniak | Kierownik baru
Er ist derjenige, der die wahrscheinlich schönste Bar in Wrocław leitet! Und dazu eignet er sich ausgezeichnet. Er hat zahlreiche Kurse, inkl. Sommelier-Kurse (WSET), Manager- und selbstverständlich Barkeeper-Kurse absolviert und Erfahrungen im mit einem Michelinstern ausgezeichneten Senses gesammelt. Im Hotel Monopol war er zuerst Saal-Chef, dann Bar-Chef.